Тонкі млинці на молоці з дірочками рецепт із фото

Млинці – це одна з найпопулярніших страв російської кухні. Їх часто готують на молоці або воді, передаючи рецепт із покоління в покоління. Найкрасивішими та найніжнішими виходять ажурні та тонкі млинці на молоці з дірочками. Іноді їх готують також на кефірі або кислому молоці.

Приготувати тонкі млинці на молоці з дірочками за нашими рецептами дуже просто. Ми підібрали кілька перевірених рецептів тонких і ажурних млинців, які можна приготувати на свіжому або кислому молоці, з додаванням дріжджів і без них.

Головне при приготуванні млинців – мати під рукою хорошу сковороду, бажано, млинцеву або чавунну. На такій пательні вони просмажуються рівномірно, не рвуться і легко перевертаються. Якщо млинцевої пательні у Вас немає, зійде й сучасна. При цьому керамічні або сковороди з антипригарним покриттям будуть кращими.

Класичний рецепт тонких млинців на молоці з дірочками

Класичним цей рецепт приготування тонких млинців на молоці з дірочками став через те, що для нього необхідні найпростіші інгредієнти. Отже, підготуйте молоко, пшеничне борошно, яйця, сіль, цукор і рослинну олію. Не забудьте про сковорідку і приступайте до справи.

• Слов’янська кухня
• Млинці
• Загальний час приготування: 40 хвилин
• Підготовчий час: 15 хвилин
• Час приготування: 25 хв
• 10 порцій
• 800 г

Інгредієнти

• Молоко – 500 мл
• Борошно пшеничне – 300 г
• Яйця – 2 – 3 шт
• Цукор – 1,5 ст. л
• Сіль – 0,5 ч. л
• Рослинна олія – 2 ст. л (для тіста)
• Вершкове масло

Приготування

1. Беремо глибоку миску насипаємо в неї борошно. Додаємо частину молока і змішуємо.
2. Розбиваємо яйця, засипаємо сіль і цукор. Додаємо рослинну олію в тісто і ретельно перемішуємо.
3. Вливаємо залишок молока і збиваємо до однорідного стану. Усе молоко одразу вливати не варто, інакше борошно зіб’ється в грудочки і доведеться довше перемішувати всі інгредієнти. Готове тісто має вийти досить рідким. Якщо в процесі смаження млинці розриваються, можна додати трошки борошна, щоб тісто стало густішим. Якщо ж тісто, навпаки, занадто густе, можна додати в нього молоко або воду.
4. Перед початком смаження млинців слід добре розігріти сковорідку та додати трішечки рослинної олії.
5. У центр сковороди ополоником наливаємо тісто і, обертаючи сковорідку, даємо йому рівномірно розтектися по всій поверхні. Занадто багато тіста наливати не варто, т.к. млинці вийдуть товстішими та більш жорсткими.
6. Коли кромка млинця стане золотистою, його необхідно перевернути за допомогою лопатки.
7. Готовий млинець потрібно викласти на плоску тарілку і змастити вершковим маслом.
8. Аналогічно смажимо такі млинці. Олію на сковорідку більше не заливаємо, т.к. воно вже є в тісті.

На цьому тонкі млинці на молоці з дірочками готові. Подавайте їх до столу разом із варенням або джемом.

Якщо ви хочете приготувати млинці з несолодкою начинкою, можете зменшити кількість цукру під час приготування тіста.

Ніжні та мереживні млинці на молоці

Щоб млинці вийшли досить смачними, вони мають бути тонкими та ніжними. Хрусткими можуть бути тільки краї млинців, серцевина ж їх має бути м’якою та ажурною.

Мереживні млинці на молоці виходять не тільки смачними, а й красивими. Вони є традиційною стравою, яку готують на Масляну. Також готувати їх можна на сніданок для улюбленої родини.

Інгредієнти

• Молоко – 500 мл
• Сметана – 1 ст. л
• Яйця – 3 шт
• Борошно – 2 склянки
• Сіль 0,5 ч. л
• Цукор – 1 ст. ложка (без гірки)
• Розпушувач – 2/3 ч. л. л
• Олія рослинна – 3 ст. л
• Масло вершкове

Приготування

1. У каструлю чи миску насипаємо борошно, додаємо розпушувач, цукор, сіль. Змішуємо.
2. Вбиваємо яйця, додаємо сметану, масло і заливаємо частину молока. Ретельно змішуємо всі інгредієнти до однорідного стану.
3. Продовжуючи перемішувати, додаємо частинами молоко, що залишилося, поки тісто не стане помірно рідким і без грудочок.
4. Розігріваємо сковорідку з додаванням рослинної олії.
5. Виливаємо ополоником порцію тіста і провертаємо сковорідку, поки тісто не покриє всю поверхню денця.
6. Смажимо млинець до появи золотистого краю, потім перевертаємо й обсмажуємо його з іншого боку.
7. Викладаємо на тарілку і змащуємо шматочком вершкового масла.

Приготовані за цим рецептом млинці виходять ажурними, тонкими і дуже смачними. За бажанням у них можна загорнути начинку з відвареного м’яса з додаванням свіжої дрібно нарізаної цибулі або обсмажених з цибулею і морквою грибів. Подавати млинці до столу можна зі сметаною або як самостійну страву. Смачного!

Тонкі дріжджові млинці на молоці з дірочками

Дріжджові млинці виходять досить м’якими й ажурними. Для їхнього приготування можна використовувати як сухі дріжджі, так і свіжі. Тільки не переборщіть! Свіжих дріжджів потрібно додавати зовсім трошки, інакше млинці набудуть характерного запаху.

Кількість сухих дріжджів можна брати з розрахунку 10 – 15 г на 500 мл молока. Це становить приблизно 0,5 столової ложки.

Інгредієнти

• Молоко – 500 мл
• Яйця – 3 шт
• Борошно – 2 – 2,5 склянки
• Дріжджі сухі – 0,5 ст. л
• Цукор – 1,5 ст. л
• Сіль – 0,5 ч. л. л
• Олія рослинна – 3 ст. л
• Масло вершкове

Приготування

1. Нагріваємо до теплого стану 0,5 склянки молока, розчиняємо в ньому дріжджі та додаємо цукор. Тільки не перестарайтеся! Якщо молоко буде гарячим, дріжджі заваряться і втратять свої якості.
2. Залишаємо молоко на деякий час, поки дріжджі не активізуються, т.е. не з’являться бульбашки.
3. У миску висипаємо борошно, додаємо сіль, олію рослинну та розбиваємо яйця. Додаємо частину молока і ретельно змішуємо.
4. Вливаємо молоко з дріжджами і знову добре змішуємо тісто. Залишаємо його в теплому місці. Після того як тісто підійде, перемішуємо і знову залишаємо в теплі. Так повторюємо близько трьох-чотирьох разів, поки тісто не стане нагадувати піну.
5. Смажити дріжджові млинці потрібно на добре розігрітій сковороді, змащеній олією. Олія необхідна тільки для першого млинця, далі додавати на сковорідку її вже не потрібно.
6. Після появи рум’яних краєчків, млинець потрібно перевернути і обсмажити з іншого боку.
7. Готові млинці слід викладати на плоску тарілку, змащуючи кожен вершковим маслом.

Готові млинці подавайте до столу і насолоджуйтеся їх надзвичайно ніжним смаком! Смачного.

Тонкі млинці на молоці та кефірі з дірочками

Найчастіше млинці готують на кефірі або кислому молоці. Це дає змогу зробити тісто пухкішим, а млинці – більш пишними та ситними. Проте, якщо Ви хочете приготувати тонкі млинці, краще змішати кефір із молоком. Кефір краще взяти більш жирний, а перед додаванням у тісто його слід підігріти до теплого стану, помішуючи ложкою.

Інгредієнти

• Молоко – 250 мл
• Кефір – 500 мл
• Борошно – 1,5 – 2 склянки
• Яйця – 2 шт
• Сіль – 0,5 ч. л
• Цукор – 2 ст. л. л
• Сода – 1 ч. л (без гірки)
• Олія рослинна – 3 ст. л. л

Приготування

1. Нагріваємо на повільному вогні кефір, помішуючи його ложкою. Тільки не перегрійте, достатньо, щоб він був злегка теплим.
2. Додаємо в кефір сіль, цукор і соду. Ретельно перемішуємо.
3. У миску висипаємо борошно, розбиваємо яйця, додаємо олію і вливаємо кефір. Збиваємо вінчиком до пишної піни.
4. Молоко також гріємо до теплого стану і розводимо ним тісто, щоб воно вийшло досить рідким.
5. Залишаємо тісто на півгодини при кімнатній температурі настоюватися.
6. Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії.
7. Виливаємо за допомогою ополоника тісто і даємо йому розтектися, обертаючи сковороду.
8. Коли краї млинця стануть золотистими, перевертаємо його і обсмажуємо з другого боку.

Тісто для млинців за консистенцією має нагадувати рідку сметану. Якщо млинці в процесі смаження рвуться, можна додати трошки борошна, щоб тісто стало густішим. Якщо ж тісто погано розтікається, додайте трошки молока або кип’яченої води.

Рецепт тонких млинців на молоці без яєць

Смачні млинці на молоці можна приготувати навіть без яєць. Також у цьому рецепті присутній крохмаль, який дає змогу зробити тісто не таким рідким, а млинці – ніжними та смачними.

Інгредієнти

• Молоко – 500 мл
• Борошно – 250 г
• Цукор – 1,5 ст. л
• Сіль – 0,5 ч. л
• Сода – 1/3 ч. л
• Крохмаль – 2 ч. л. л
• Олія рослинна – 2 ст. л. л

Приготування

1. Нагріваємо до теплого стану молоко.
2. Змішуємо в мисці борошно, сіль, цукор, крохмаль, олію і соду. Додаємо половину теплого молока і ретельно перемішуємо.
3. Додаємо в тісто невеликими порціями молоко, що залишилося, і збиваємо виделкою або вінчиком. У результаті має вийти тісто, яке за консистенцією нагадує рідку сметану. Якщо тісто густувате, можна влити трошки кип’яченої води.
4. На розігріту пательню з олією вливаємо ополоником тісто і даємо йому розтектися. Зазвичай на один млинець іде 0,5 – 1 ополоник тіста.
5. Після появи золотистих країв, млинець перевертаємо і обсмажуємо з другого боку.
6. Готові млинці викладаємо на тарілку і змащуємо рослинною олією.

Млинці на молоці без яєць із содою виходять тонкими та ніжними. Через соду в процесі смаження утворюється безліч дірочок, завдяки яким млинці й стають ажурними та красивими.

Подавати такі млинці можна як самостійну страву. Також у них можна загорнути начинку з відвареної курки чи яловичини з цибулею, смаженим грибів або навіть сиру зі сметаною та цукром.

Тонкі млинці на молоці з мінералкою

Зробити млинці більш тонкими та ажурними, можна змішавши молоко з мінеральною сильногазованою водою. Завдяки газу, що міститься в мінералці, тісто виходить легким і пишним. Коли ж млинці смажаться, в них утворюється безліч дрібних дірочок.

Інгредієнти

• Молоко – 1 склянка
• Мінеральна вода (сильногазована) – 1 склянка
• Яйця – 2 шт
• Борошно – 1,5 – 2 склянки
• Сіль – 0,5 ч. л
• Цукор – 1 ст. л
• Рослинна мало – 2 ст. л
• Вершкове масло

Приготування

1. Нагріваємо до теплого стану молоко.
2. У миску засипаємо борошно, додаємо цукор і сіль. Вливаємо молоко і змішуємо.
3. Додаємо мінеральну воду і збиваємо тісто за допомогою вінчика або виделки.
4. Додаємо рослинну олію і добре перемішуємо.
5. У процесі смаження тісто потрібно постійно перемішувати, щоб масло рівномірно розподілялося. На пательню олію додаємо тільки перед смаженням першого млинця.
6. Сковороду з олією ретельно нагріваємо. Виливаємо ополоником частину тіста і, обертаючи сковороду, даємо йому розтектися.
7. Коли з’являться золотисті краї, перевертаємо млинець і смажимо його з іншого боку.
8. Готові млинці потрібно викладати по черзі на плоску тарілку, змащуючи кожен зверху вершковим маслом.

Млинці на молоці та мінералці виходять ажурними, тонкими та смачними.

Перевертатися вони мають легко, не розриваючись. Якщо тісто вийшло занадто густим, воно буде погано розтікатися по сковороді, а самі млинці вийдуть жорсткими. У цьому випадку тісто слід розбивати водою. І навпаки, якщо млинці рвуться, можливо, що тісто вийшло рідкуватим. Загустити його можна, додавши трошки борошна.

Тонкі млинці на кислому молоці

Прокисло молоко? Це чудовий привід приготувати смачні та ситні млинці! За смаком такі млинці дещо відрізняються від класичних, мають легку кислинку і виходять ажурними та тонкими. Млинці на кислому молоці добре підходять для фарширування м’ясом або грибами. Також їх можна подавати як самостійну страву з варенням або згущеним молоком.

Інгредієнти

• Молоко кисле – 500 мл
• Борошно – 1,5 склянки
• Яйця – 2 шт
• Цукор – 1,5 ст. л
• Сіль – 0,5 ч. л
• Олія рослинна – 2 ст. л. л

Приготування

1. Засипаємо в миску борошно і додаємо молоко, сіль, цукор. Ретельно змішуємо всі інгредієнти.
2. Додаємо рослинну олію і перемішуємо. Якщо тісто вийшло рідкуватим, можна збільшити кількість борошна.
3. На розігріту сковороду з олією виливаємо ополоником тісто і обсмажуємо млинець до появи рум’яних країв.
4. Перевертаємо млинець і обсмажуємо його з іншого боку.
5. Викладаємо готовий млинець на тарілку і змащуємо вершковим маслом поки він ще гарячий.
6. Смажимо наступний млинець за тим самим принципом. Олію на сковороду додавати вже не потрібно, т.к. воно присутнє в тісті. Саме тісто перед смаженням кожного наступного млинця потрібно ретельно перемішувати.

Готові млинці на кислому молоці виходять ажурними, ситними та смачними. За бажанням у тісто можна додати дрібку соди, яка зробить млинці ще ніжнішими та пишнішими.