Ви вже приготували оселедець під шубою на Новий рік? Куди ж без неї! Але якщо традиційна подача добряче набридла, спробуйте відійти від класики і приготуйте оселедець під шубою у вигляді рулету – вийде оригінально і свіжо!
Рулет з оселедця під шубою, рецепт якого я сьогодні пропоную вашій увазі, не відрізняється складністю. Набір продуктів звичний: буряк, морква, картопля, оселедець, цибуля і майонез. Я готую без яєць, але за бажання ви, звісно ж, можете додати кілька штук до списку інгредієнтів (шар буде йти після картопляного). Послідовність шарів у оселедці під шубою буде точно такою самою, як і в класиці, але щоб загорнути овочі з оселедцем у рулет, викладати їх потрібно у зворотному порядку, тобто спочатку буряк, потім моркву і так далі.
Оселедець під шубою перед подачею має настоятися 5-6 годин у холодильнику. Тому починати приготування треба заздалегідь до заходу. Приступимо?
Інгредієнти
- слабосолений оселедець – 1 шт.
- картопля середнього розміру – 4 шт.
- моркву – 2 шт.
- буряк дрібний – 3-4 шт.
- курячі яйця – 3 шт. за бажанням
- ріпчаста цибуля – 1/2 шт.
- зелена цибуля або кріп – 10 г
- майонез – 150 г
- сіль, цукор і 9% оцет – для маринування цибулі
Як приготувати оселедець під шубою у вигляді рулету
Усі овочі бажано відварити заздалегідь, щоб вони встигли добре охолонути. Картоплю і моркву я зварила в шкірці, буряк – окремо (щоб не втратила колір, під час варіння додала ковпачок столового оцту у воду). Остиглі овочі очистила і подрібнила на дрібній тертці – кожен інгредієнт в окрему миску. Також дрібненько порубала пір’я зеленої цибулі.
Оселедець філірувала, прибрала всі кісточки, а потім нарізала великим кубиком. Ріпчасту цибулю невеликого розміру нашаткувала дрібно, ошпарила окропом, щоб прибрати гіркоту, після чого замаринувала з додаванням 1 ч. л. оцту. л. цукру і 1 ковпачка оцту 9%.
Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до формування рулету. На дошці я розстелила відрізок харчової плівки довжиною приблизно 40 см. Тертий буряк злегка віджала через марлю (якщо цього не зробити, то салат вийде надмірно водянистим і його буде складно нарізати), а потім виклала рівним шаром, столовою ложкою надаючи форму прямокутника. Ще одним відрізом харчової плівки зверху накрила шар буряка і розрівняла його руками. Потім зняла плівку. Аналогічну процедуру раджу повторювати після кожного шару, тоді всі вони вийдуть рівними. Також кожен овочевий шар потрібно промазати майонезом і злегка підсолити, щоб салат не вийшов прісним.
Наступний шар – морквяний, трохи тонший за попередній. Зверніть увагу, що шар моркви я виклала по периметру, відступивши від краю приблизно по 3 см. Змастила невеликою кількістю майонезного соусу, злегка утрамбувала через плівку.
Зверху посипала рубаною зеленню. Змащувати майонезом не потрібно.
Далі виклала рівним шаром картоплю. Щедро промазала майонезом, оскільки саме цей шар найскладніше просочується. Майонез розмазала ложкою, а потім ущільнила картопляний шар через плівку, трішки посолила.
Мариновану цибулю ретельно віджала від рідини і посипала хаотично поверх картоплі. По центру виклала рівною смугою шматочки оселедця.
Залишилося сформувати рулет. Для цього я підняла один край харчової плівки, потім другий і акуратно загорнула рибу з овочами так, щоб шари буряка, які виступають, з’єдналися внапуск. Притиснула краї і знову загорнула весь рулет у плівку. Одержаний салат «Оселедець під шубою» рулетом поклала на тарілку швом донизу і відправила на 5-6 годин у холодильник для настоювання.
Шуба по-королівськи готова! Перед подачею залишиться зняти плівку, підрівняти кінці рулету і прикрасити на свій смак. Смачних вам свят!
При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.