Справжні гурмани знають, що шашличок подають на стіл із добре підібраним соусом. Найпростішою заправкою слугує суміш кетчупу і майонезу, яка вже давно всім приїлася і навряд чи повною мірою зможе підкреслити смакові якості м'яса, зробивши страву воістину ароматною і смачною… Але не варто цим обмежуватися, адже рецепти соусів для шашлику вирізняються величезним розмаїттям, з якого можна вибрати будь-який, якщо вам потрібно приготувати воістину справжній м'ясний шедевр. Зараз ми розповімо, як зробити соус для шашлику в домашніх умовах у дев'яти оригінальних варіантах покроково і з фото.
Томатна заправка
Ідеально підійде до будь-якого шашличка не тільки з м'яса, а й із риби. Готувати його найкраще з натуральної томатної пасти червоного насиченого кольору.
- У каструльку помістіть склянку теплої водички і літр пасти з томатів, перемішайте і поставте на середнє полум'я. До закипання весь час помішуйте;
- Коли маса закипить, додайте в неї дрібно нашатковану цибулину, посоліть, поперчіть, додайте будь-яку зелень і трохи базиліка;
- Дайте суміші покипіти чотири хвилини, приберіть із полум'я, наріжте дрібненько п'ять середніх зубків часнику і покладіть у каструльку, потім дайте заправці охолонути до 20 градусів.
Як бачите, томатний соус для шашлику робиться дуже швидко і просто і є одним із найпопулярніших.
Заправка для шашличка по-грузинськи
Цей шашличний соус дуже сподобається любителям спецій, адже він має неповторний аромат і особливу гостреньку пікантність.
- Візьміть півтора кілограма помідорів, зніміть з кожної шкірку і поріжте їх навпіл, видаливши при цьому насіння. М'якоть, що залишилася, подрібніть у блендері;
- Отриману густу масу помістіть у каструльку і варіть після того, як закипить, на маленькому полум'ї близько 20 хвилин;
- Закладіть у заправку за п'ять хвилин до закінчення варіння дрібно посічену голівку часнику, по невеликому пучку улюбленої зелені (петрушки, кропу, кінзи) і по одній гілочці орегано та базиліка. Також додається половинка великої ложки аджики і трошки червоного меленого перчика;
- Усе гарненько перемішується, каструлька накривається кришкою і остуджується. Після цього продукт можна подавати до м'яска.
Шашлична заправка із соєвим соусом
Популярний соус до шашлику, процес приготування якого дуже швидкий. Можна також використовувати його і як маринад, у якому замочують м'ясо.
- Одна частина соєвого соусу (півсклянки) ретельно змішується з трьома частинами майонезу (півтори склянки);
- Додається перець чорний (за смаком) і натертий на дрібненькій тертці зубок часничку, потім все гарненько збивається виделкою. Заправочка виходить досить пікантна.
Білий соус
Схема готування така:
- Одну цибулину і три зубчики часничку подрібніть у блендері або дрібно поріжте вручну;
- Розігрійте пательню, покладіть у неї п'ять великих ложок олії вершкового масла й овочі, трохи обсмажте все разом, не забуваючи регулярно помішувати;
- Додайте 130 г білого сухого вина, гарненько перемішайте і тушкуйте заправку на малому полум'ї до того часу, поки її не стане менше наполовину;
- Далі влийте сік лимонний (4 маленькі ложечки), додайте 200 г майонезику, столову ложку цукру, гірчичку за смаком, поперчіть і присоліть. Білий соус для шашлику подається в холодному вигляді.
Вірменський шашличний соус
- Півбаночки (500 г) пасти томатної розведіть склянкою водички, поставте на середнє полум'я і почекайте, поки маса закипить;
- Далі додайте по середньому пучку дрібно порізаної зеленої цибульки, кропу, кінзи та петрушечки;
- На завершення підкладіть натерту головку часничку, поваріть суміш п'ять хвилин і дайте їй охолонути. У вас вийде воістину оригінальне доповнення до м'ясної страви.
Заправка ткемалі
Просте, але водночас оригінальне доповнення зі сливовим смаком до м'яса. Інструкція приготування соусу ткемалі така:
- 300 г сливи добре промити і звільнити від кісточок, потім перемолоти в м'ясорубці;
- У готову масу підсипати маленьку ложечку цукру і половинку чайної ложки солі, потім поставити на газ, довести до кипіння і потримати після цього ще хвилин п'ять;
- З'єднати суміш із кінзою і кропом за смаком, додати дві нарубані часникові часточки, мелений червоний перчик і коріандр також за смаком;
- Знову довести до кипіння і відразу ж зняти з полум'я. Готовий продукт подається охолодженим.
Гранатова заправка
У поєднанні з м'ясом або білою рибою розкриває неповторну смакову палітру страви.
- У каструльці об'єднуємо півтори склянки свіжого соку граната і дві склянки солодкого червоного вина;
- Слідом підкладаємо 3 великі ложки дрібно подрібненого базиліку, 4 подрібнених зубчики часнику, десертну ложечку цукру, присолюємо за смаком і додаємо перчика;
- Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо газ до мінімального рівня, прикриваємо ємність кришкою і проварюємо вміст протягом 15 хвилинок;
- За 5 хвилинок до вимкнення підсипаємо невелику щіпочку картопляного крохмалю, розмоченого в червоному вині;
- Гарненько перемішуємо компоненти, потихеньку розігріваємо їх і доводимо до густої консистенції;
- Готову суміш охолоджуємо і подаємо до столу.
Йогуртова заправка
- Натерти на тертці великий огірочок, дрібно нашаткувати один перчик чилі, подрібнити пучок кропу. Також додати 3 натертих часникових зубчики;
- Викласти в соусницю вміст однієї упаковки грецького йогурту, сюди ж додати «зелену суміш» з попереднього кроку, підсолити, приперчити, підлити трошки бальзамічного оцту і ретельно перемішати інгредієнти. Готовий продукт можна одразу ж подавати до столу.
Соус із печених перців
Оригінальна заправка для любителів гостренького і пікантного.
- Три болгарські перці та половинку червоного перцю чилі запекти за 230 градусів (у духовці або на грилі), потім занурити їх у холодну воду на кілька хвилин. Позбутися шкірки та насіння;
- Помістити в блендер, сюди ж підкласти дрібку меленої кориці, трохи запашного перчика, велику ложку оливкової олії, присолити;
- Суміш подрібнити до однорідного стану і подавати охолодженою.
Як бачите, щоб самостійно приготувати оригінальний домашній соус для шашлику, не потрібно професійних навичок або якихось екзотичних продуктів. Ці прості рецепти урізноманітнюють ваші улюблені м'ясні страви та допоможуть їм заграти новими смаковими барвами.
Ідея з сайта https://olkinblog.icu/.