Суп-локшина з м’ясними фрикадельками – це особливий суп, по-справжньому домашній, що зігріває теплом і турботою, такий затишний і смачний, що ніякої іншої їжі не захочеться. Для зимових морозних днів і вогкої осені кращого супу не придумати. Щоб смачний суп можна було приготувати в будь-який час, зробіть заздалегідь локшину домашнього приготування з борошна і яєць. Часу ви витратите від сили півгодини, але підмога в щоденному готуванні буде відчутною. Адже з домашньою локшиною будь-яка гаряча страва буде набагато смачнішою, ніж із покупними макаронами. Для фрикадельок купіть свіже м’ясо, зробіть домашній фарш і зліпіть із нього фрикадельки. Частину можна заморозити на майбутнє, а частина відправиться в каструлю з супом. Таким чином, один раз витративши час на приготування домашньої локшини і м’ясного фаршу, ви заощадите сили, позбавивши себе необхідності проводити вечори на кухні біля плити.
Суп-локшина з фрикадельками – рецепт із фото.
– м’ясний або курячий бульйон – 2 літри; – картопля – 2-3 шт; – м’ясний фарш – 200-250 гр; – локшина домашня – 2 жмені; – морква – 1 невелика; – цибуля – 2 шт; – солодкий перець – 1 невеликий; – сіль – за смаком; – олія рослинна – 1 ст. л.; – олія – 2 ст. л.; – олія – 1 ст. л.; – м’ясна – 2 ст. л.; – м’ясна – 200-250 г.; – локшина – 1 шт. л; – перець чорний мелений – 2 щіпки; – зелень кропу, петрушки або будь-яка на ваш вибір – 1 пучок.
Для приготування фрикадельок шматок м’яса (яловичина або свинина, або порівну того й іншого) перекручуємо на м’ясорубці. Відбираємо скільки потрібно, решту відправляємо в морозилку (у вигляді фаршу або робимо м’ясні напівфабрикати). Після м’яса пропускаємо через м’ясорубку одну цибулину. Змішуємо фарш із цибулею, солимо трохи, додаємо мелений перець. Якщо хочете, щоб фрикадельки вийшли м’якими, додайте у фарш розмочений шматочок хліба (його пропустити разом із цибулею).
Скачуємо з фаршу маленькі фрикадельки, розміром з невеликий волоський горіх або менше.
Картоплю і всі овочі чистимо. Ріжемо картоплю кубиками або соломкою і закладаємо в закипілий бульйон. Варимо хвилин 10-15 до м’якості шматочків картоплі.
Тим часом займемося нарізкою решти овочів для супу-локшини. Одну цибулину нашаткуємо дрібним кубиком, моркву наріжемо брусочками, солодкий перець соломкою. Овочі для підсмажування готові.
Наливаємо в сковорідку трохи олії (1 ложку, якщо бульйон наваристий, 1,5-2, якщо м’ясо було пісним). Прогріваємо, висипаємо в гарячу олію цибулю і доводимо її до прозорості. Додаємо моркву, трохи обсмажуємо її без підрум’янювання. Висипаємо в сковорідку шматочки солодкого перцю, доводимо до напівготовності (перець стане м’якшим, просочиться олією).
Перекладаємо піджарку з овочів у каструлю з киплячим супом. Варимо 5-6 хвилин при дуже тихому кипінні.
Додаємо домашню локшину. У тому разі, якщо локшини домашнього приготування немає, беремо якісні макаронні вироби з пшениці твердих сортів. Закладаємо локшину в каструлю з бульйоном і овочами, розмішуємо, не даючи смужкам локшини злипнутися і опуститися на дно. Помішуємо приблизно з хвилину, поки бульйон знову не почне кипіти. Якщо бульйон не солоний, підсолюємо суп на ваш смак.
Слідом за локшиною відправляємо в каструлю фрикадельки, помішуючи бульйон і опускаючи їх одну за одною. Варимо суп до готовності локшини і фрикадельок (локшина стане м’якою, фрикадельки спливуть на поверхню). За часом 7-8 хвилин, не довше.
Залишаємо готовий суп-локшину з фрикадельками на теплій плиті, накривши кришкою. Хвилин за 10, коли суп настоїться, розливаємо його по тарілках, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу. Смачного!
Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.