Не секрет, що гарбуз дуже корисний. Вона славиться великою кількістю вітамінів і мікроелементів у своєму складі. Однак багато хто списує з рахунків гарбузове насіння, вважаючи, що вся користь міститься виключно в м’якоті. Агрономи стверджують, що на сьогоднішній день гарбуз можна класифікувати як кормовий (що використовується як корм для домашньої худоби), декоративний і столовий.
Столовий гарбуз – це той овоч, який найчастіше використовується для приготування різної їжі. З давніх-давен люди відзначили величезну користь для людського організму при регулярному вживанні гарбузового насіння. Воно дійсно має суттєві лікувальні властивості.
Насамперед необхідно звернути увагу на склад насіння гарбуза. Велика частина – це жири, приблизно 100 г очищеного насіння містить близько 50 г корисних жирів. Що стосується білка, то його в складі спостерігається набагато менше – приблизно 30 г. Вуглеводам відведено 5 г. Обсяг, що залишився, належить воді, харчовим волокнам і зольним елементам. Своєю чергою, насіння гарбуза має вітаміни та мінерали:
- у насінні містяться фактично всі вітаміни групи B, необхідні для правильного розвитку і формування людського організму;
- присутній у складі вітамін РР здатний забезпечити потребу людського організму в ньому на 75% за один прийом їжі;
- вкрай важливі для правильної роботи серцево-судинної системи фосфор і калій, що містяться в насінні;
- вживши всього 50 г гарбузового насіння, ви покриєте денну потребу організму в марганці;
- особливу увагу варто приділити величезному вмісту в насінні гарбуза калію, заліза і цинку.
Присутність усіх цих вітамінів і мінералів сприятливо впливає на організм людини. Калорійність гарбузового насіння досить висока – 556 ккал на 100 грамів продукту. Якщо ви уникаєте зайвих калорій, тоді вживайте цей продукт помірно.
Корисні властивості
Як уже згадувалося раніше, насіння гарбуза чинить сприятливу дію на весь організм загалом. Розглянемо детально, у чому полягає користь цього продукту, яким захворюванням можна запобігти, вживаючи його. Для початку варто зазначити, що насіння гарбуза є незамінною допомогою для людей, які страждають на гіпертонію. Цей харчовий продукт знижує високий артеріальний тиск, через якийсь час приводячи його в нормальний здоровий стан. При регулярному вживанні можна помітити відсутність різких стрибків у тиску.
Багато мандрівників підтверджують той факт, що насіння гарбуза є чудовим інструментом у боротьбі з заколисуванням. У процесі тривалої подорожі, неважливо, чи використовуєте ви автомобіль, поїзд або корабель, невеликий пакетик гарбузового насіння допоможе впоратися з нудотою і тривогою.
Також вагітним жінкам рекомендується вживати насіння на ранньому терміні як засіб від токсикозу.
Людям, схильним до такого захворювання, як цукровий діабет, бажано додати до свого раціону невелику порцію гарбузового насіння. Оскільки воно прекрасно справляється із симптомами хвороби і знижує рівень цукру. Раніше вже зазначалося, що цей харчовий продукт має велику кількість корисних жирів, які можуть бути використані як засіб проти закрепу.
Той факт, що не доведеться звертатися за допомогою до медичних препаратів, тішить багатьох людей, які страждають від захворювань кишківника і шлунка. Діє «натуральне» проносне делікатно і без шкоди очистить організм.
Величезна кількість заліза, що міститься в складі гарбузового насіння, ефективно засвоюється нашим організмом. На завершення відзначимо те, що люди, які страждають від остеопорозу, відзначають ущільнення кісткової тканини. Для чоловіків регулярне вживання смаженого насіння гарбуза є профілактикою аденоми простати.
Для жінки ж регулярне вживання цього харчового продукту є запорукою шикарної, блискучої та здорової шевелюри. Свіжість і краса жінки багато в чому зумовлена систематичним отриманням вітамінів і мінералів із насіння гарбуза.
Незважаючи на великий список переваг і користі, одержуваної від гарбузового насіння, як і інші продукти, воно все ж має кілька недоліків. Насамперед зверніть увагу на споживаний обсяг на добу.
При вживанні значних кількостей є невеликий ризик порушити цілісність зубної емалі. Щоб цьому запобігти, рекомендується видаляти лушпиння за допомогою рук. Також надмірне захоплення насінням гарбуза призводить до відкладання солі в людському організмі. Це, як відомо, впливає на суглоби, істотно позбавляючи їх рухливості.
Захоплення гарбузовим насінням небезпечне для людей, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту. Цей харчовий продукт провокує збільшення рівня кислоти в шлунку, що може навіть призвести до непрохідності в кишечнику. При сильному бажанні допустимо з’їсти лише жменю. Для тих, хто старанно намагається скинути вагу, не варто забувати, що великий об’єм жирів, які перебувають у складі гарбузового насіння, може перешкоджати досягненню поставленої мети.
Звичайно, мало хто відмовиться від пропозиції з’їсти кілька штучок гарбузового насіння. Це зумовлено його специфічними смаковими якостями і неймовірною користю цього продукту. Але навіть така доступна і проста «закуска» має низку протипоказань.
Тому, якщо ви схильні до будь-якого захворювання, не полінуйтеся запитати поради у лікаря щодо вживання цього продукту.
Як приготувати?
Щоб отримати смачну й ароматну «закуску», гарбузове насіння рекомендується підсмажити. Існує кілька способів підсмажити насіння гарбуза, що залежать від використовуваного обладнання. Розглянемо кожен спосіб більш детально. Незалежно від методу приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- сире гарбузове насіння – 200 г;
- оливкова або соняшникова олія – 30 г;
- сіль дрібного помелу – 1 ч. л.;
- спеції або сушений часник – за бажанням, на смак.
За допомогою сковорідки
Насіння гарбуза необхідно рівномірно розкласти на попередньо розігріту сковорідку з олією. Залишити на невеликому вогні приблизно на 15-20 хвилин, не накриваючи кришкою. Щоб насіння не підгоріло, бажано його регулярно перемішувати. Визначити, що насіння добре просмажилося, можна візуально. Готовий продукт набуває злегка золотистого відтінку.
Уже просмажене насіння рекомендується залишити на якийсь час остигати, це додасть продукту своєрідного смаку і неповторного аромату.
За допомогою духової печі
Не забувайте, що насіння, яке було отримано з гарбуза самостійно, а не придбано в магазині, необхідно ретельно очистити від бруду і непотрібних волокон. Після чого залишити його сохнути приблизно на годину в духовці. Далі можна приступати до обсмажування. Додайте до насіння гарбуза невелику кількість рослинної олії та дрібку солі.
Дека обкладіть спеціальним папером для випікання, після чого рівномірно розкладіть гарбузове насіння. Далі помістіть листи в духову піч, заздалегідь її розігрівши і встановивши температуру не вище 150 градусів. Залиште смажитися продукт приблизно на годину. Таке смаження найбільш корисне.
За допомогою мікрохвильовки
Насіння гарбуза, попередньо перемішане з рослинною олією, сіллю і спеціями (за бажанням) необхідно рівномірно розкласти по всьому периметру тарілки. Після чого тарілку ставлять у мікрохвильову піч, а насіння смажиться протягом наступних 5 хвилин. Для якісного прожарювання бажано встановити повну потужність. Після приготування дайте продукту охолонути (10 хвилин).
Як і будь-який інший продукт, гарбузове насіння має кілька хитрощів у процесі приготування, що дають змогу надати страві особливого смаку та аромату. Злегка солона баштанна культура гарбузового насіння може стати прекрасною добавкою до смачної та поживної граноли. Не лякайтеся того факту, що гранола, як правило, має яскраво виражений солодкий смак, тоді як насіння гарбуза солоне. Як відомо, протилежні смаки в кулінарії можуть створити гармонійний ансамбль.
Якщо у вас є можливість придбати гімалайську сіль – обов’язково зробіть це. Річ у тім, що його дрібний помел ідеально підходить для обсмажування гарбузового насіння. При приготуванні воно утворює ледь помітний рівний шар із соляних кристалів.
Вживати насіння гарбуза, обсмажене з гімалайською сіллю, набагато приємніше. Оскільки кристали звичайної солі бувають досить великими, утворюючи значний наріст на насінні.
Подібно до сухариків і чіпсів, гарбузове насіння за бажання можна перчити або надати йому особливого аромату. У цій справі головне – не переборщити і не позбавити продукт усіх корисних властивостей. Процес приготування ароматизованого насіння гарбуза вкрай простий. На попередньо розігріту сковороду необхідно помістити будь-який обраний вами ароматний інгредієнт. Наприклад, це може бути гвоздика. Для невеликої порції насіння підійде 3-4 квітки.
Також чудовим рішенням є додавання мускатного горіха. Бажано не використовувати більше двох подрібнених ядерець. Після того як спеція прогріється на розпеченій сковороді, її необхідно видалити. Потім розкласти рівним шаром гарбузове насіння. Аромат, що залишився на дні сковороди, зафіксується на продукті за допомогою високої температури.
А щоб гарбузове насіння добре чистилося – просмажте його ретельно.
Перед тим як вживати і смажити насіння гарбуза, зверніть увагу на те, як воно пахне. За наявності запаху, що нагадує вогкість або гіркоту – необхідно цей продукт викинути. Це сигнал про те, що насіння зіпсувалося. Шкаралупа має бути однорідного білого кольору. Якщо ви помітили темні або м’які плями, відколи або наліт – від вживання продукту варто відмовитися. Гарбузове насіння в шкаралупі бажано зберігати в паперових або полотняних пакетиках у відкритому місці, далеко від джерел тепла.
Насіння гарбуза без шкаралупи рекомендується упакувати в герметичну скляну або пластикову тару і поставити в холодильник. Отримати насіння з гарбуза можна самостійно в домашніх умовах. Для цього потрібно вибрати стиглий гарбуз і помістити його в сухе місце з хорошою вентиляцією на кілька днів. Після чого розрізати овоч і витягти все насіння. Відразу ж потрібно їх ретельно очистити від м’якоті під проточною водою і залишити сушитися в сухому місці при кімнатній температурі.
Джерело: https://toprecept.kr.ua/.