Рецепт пишної сирної запіканки, представлений у цій статті з покроковими фотографіями, ми рекомендуємо від щирого серця! Мої дітки не люблять родзинки, тому цей варіант став для нас знахідкою. Вона виходить дуже ніжною, на відміну від більшості рецептів, представлених у мережі. Решту рецептів ми відібрали за позитивними відгуками господинь на кулінарних форумах. Сир має незамінну поживну цінність. На сьогоднішній день існує величезна кількість кулінарних ідей з приготування страв із цього продукту. І в арсеналі господині обов’язково має бути хоча б один рецепт сирного шедевра.
Інгредієнти:
- Сир – 500 грамів
- Яйця курячі – 4 штуки
- Цукор – 3/4 склянки
- Манка (крупа) – 2 ст.л
- Сметана – 2 ст.л
- Сіль – щіпка
- Розпушувач – 1 ч.л
- Вершкове масло і сухарі – для дека
Як приготувати пишну сирну запіканку в духовці
2. Жовтки яєць відокремити від білків. Жовтки додати до цукрово-сирної суміші. Білки відкладіть, вони знадобляться для смачної заливки.
3. Перемішати.
4. Додати 2 ст.л манної крупи.
5. Перемішати і додати 2 ст. л. сметани. л сметани (краще використовувати густу, 20%).
6. Далі засипаємо сіль і розпушувач для тіста (за бажанням). Перемішати. Тісто для пишної запіканки готове.
7. Ставимо розігріватися духовку до 180 градусів. Лист (холодний) змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями, щоб запіканка легко відходила від дека.
8. Заливаємо тісто і відправляємо в духовку на 20 хвилин.
9. Вийняти лист.
10. Білки збити до появи піни з 1/4 склянки цукру.
11. Залити запіканку і відправити в духовку ще на 10 хвилин. Після приготування, розрізати запіканку навпіл і покласти один пласт на інший. У вас вийде пишна запіканка зі смачним прошарком. Жодних добавок у вигляді сметани або джему до неї не знадобиться.
Смачна, пишна сирна запіканка готова
Смачного!
Класична сирна запіканка
Готується ця страва в духовці, за такого набору продуктів:
- сир – 350 гр;
- манна крупа – 100 гр;
- молоко – 2 склянки;
- яйця – 1 шт;
- цукор – 100 гр;
- сіль – 1 ч. л.л. без верху;
- ванілін – 1 пакетик;
- сметана – 50 гр;
- сухарі панірувальні – 50 гр;
- масло вершкове – 50 гр.
При приготуванні пишної сирної запіканки, обов’язковою умовою є дотримання технологічного процесу. Він складається з таких етапів:
- У гарячій підготовленій воді розчиняють порошкоподібний ванілін і всипають манку. Протягом 10 хвилин часу слід усе проварити, не забуваючи помішувати. Після приготування кашу остуджують.
- Сир з’єднують з охолодженою манкою, цукром, сіллю і сирими яйцями. Отриману масу ретельно перемішують.
- Деко змащується вершковим маслом і посипається сухарями. На нього викладається сирна заготовка. Її поверхню розрівнюють і наносять сметану.
- Деко з готовим напівфабрикатом відправляють у духовку, до утворення скоринки. Температура запікання становить 250 С.
- Після появи золотистого нальоту на сирній масі, температуру духової шафи зменшують до 180 С. Через 15 хвилин пишну запіканку можна виймати.
- Також готовність можна визначити за структурою ущільнення. Страва має самостійно відділятися від стінок духового листа.
Запіканка сирна пишна, як у дитячому садку
Незабутнє сирне диво з дитинства можна втілити самостійно, в умовах будь-якої кухні. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- сир – 340 гр;
- манка – 3 ст.л;
- яйця курячі – 1 шт;
- цукор – 4 ст.л;
- ваніль – 1 пакетик;
- вершкове масло – 12 гр.
Технологія приготування такої пишної запіканки полягає в такому:
- Сир перетирається через сито. Якщо він має суху основу, то можна влити 20 грамів молока. До нього додається суха манна крупа. Все перемішується.
- Яєчні жовтки відокремлюються від білків. У підготовлений посуд всипається цукор. Далі слід його перетерти з жовтками та ваніліном. Готова маса виливається в сир і змішується.
- Білки яєць збиваються в густу піну й акуратно вводяться в сирний напівфабрикат. Потім отриману масу перемішують рухами «зверху – вниз».
- Підготовлену форму для духовки змащують вершковим маслом і укладають у неї сир, перемішаний з іншими інгредієнтами. При цьому шар не має бути вищим за 4 сантиметри.
- Тривалість приготування, за температури 250 С, становить 25-30 хвилин. Після закінчення цього часу пишна запіканка «з дитинства» готова.
Пишна сирна запіканка з родзинками
Для того, щоб урізноманітнити смакові якості пишної запіканки, в її рецептуру додаються родзинки. І як інгредієнти для її готування, необхідні такі продукти:
- сир – 240 гр.;
- крупа манна – 3 ст.л;
- цукор – 3 ст.л;
- яйця – 1 шт;
- родзинки (сушений виноград) – 1 склянка;
- масло селянське – 12 гр;
- ванілін – 1 пакетик;
- панірувальні сухарі – 12 гр;
- олія рослинна – для змащення аркуша або форми;
- сметана 20% жирності – 12 гр.
Процес приготування такої пишної запіканки відбувається в кілька етапів:
- Манну крупу перемішують із ваніліном і заварюють окропом. Але при цьому її обов’язково помішують, щоб не допустити утворення грудочок. Потім готову кашу охолоджують.
- Ізюм перебирають, миють і заварюють гарячою водою. Після набухання його обсушують на сухій серветці.
- Сир перетирають руками або через сито, залежно від його консистенції. Цукор подрібнюють у жовтках сирих яєць. Далі все це з’єднують і додають заварену манку, вершкове масло, підсушені родзинки. Усі перераховані компоненти ретельно вимішуються.
- Охолоджені яєчні білки збивають за допомогою дрібної насадки міксера. Готову яєчну масу повільно вводять у заготовку сирної запіканки. Акуратними рухами білки з’єднуються з іншими продуктами.
- Деко змащується маслом і посипається панірувальними сухарями. На цю поверхню викладається майбутня пишна запіканка. Її необхідно розрівняти і змастити сметаною. Для утворення золотистої скоринки під час випікання, поверх сметани посипають сухарі.
- Готується така запіканка близько півгодини, при температурі 220-250 С. Готову сирну страву слід охолодити до кімнатної температури. Оскільки в гарячому стані запіканка не має властивостей тримати пишну форму.
Сирна пишна сиркова запіканка з морквою
В якості додаткового компонента, в даній рецептурі, є морква. Для приготування такої сирної страви потрібні такі види продуктів:
- сир – 180 гр;
- манна крупа – 1 ст.л;
- цукор – 3 ст.л;
- морква велика – 1 шт;
- яйця – 1 шт;
- молоко – 1/4 склянки;
- олія рослинна – 10 гр;
- сухарі для панірування – 12 гр;
- сметана 15% жирності – 10 гр.
Технологічний процес приготування пишної морквяної запіканки полягає в такому:
- Підготовлену моркву миють, очищають і шаткують на дрібній тертці. Потім змішують із молоком і тушкують до повної готовності.
- Манну крупу варять у гарячій воді, до консистенції в’язкої каші. Далі її ставлять у прохолодне місце, щоб охолодити.
- Сир розминають руками або перетирають у ситі з крупною сіткою. Маса має вийти рівною, без грудочок.
- Сирі яйця розтирають із цукром в окремому посуді. Яєчна суміш має вийти однорідною, без кристаликів цукру.
- До сиру додають манну кашу, тушковану моркву, цукор із яйцями та ретельно вимішують. У сирному напівфабрикаті мають бути рівномірно розподілені сир і морква.
- Деко або форма для випічки змащується маслом і посипається панірувальними сухарями. Сирна заготовка розподіляється по всій поверхні листа. Потім її розрівнюють і рівномірно змащують сметаною.
- Шафу для смаження розігрівають до температури 250 С і ставлять запікати сирну страву. Після закінчення 20-30 хвилин, на поверхні пишної запіканки має утворитися золотиста скоринка. Саме вона служить сигналом готовності.
- Після охолодження сирна запіканка з морквою готова до вживання. Її можна подавати зі згущеним молоком, повидлом або варенням.
Сирна запіканка пишна з курагою – сирна запіканка з курагою
Харчова цінність цієї страви досить висока. При середньому значенні калорійності, в ній присутнє оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Інгредієнти, які будуть потрібні в процесі приготування:
- курага – 1 склянка;
- сир 5% жирності – 200 гр;
- манна крупа – 1 ст.л;
- цукор – 2 ст.л;
- яйця -1 шт;
- молоко – 1/4 склянки;
- олія рослинна – для змащення форми;
- панірувальні сухарі – 20 гр;
- сметана 20% жирності – 20 гр.
Технологія приготування пудингу полягає в ретельному збиванні сирної маси. За рахунок такого впливу страва стає повітряною і дрібнопористою. Але також слід не забувати і про дотримання поетапного приготування. Воно полягає в такому:
- Курага перебирається, очищається від домішок і миється в теплій воді, в умовах друшляка. Чисті плоди заливаються окропом і настоюються до повного набухання. Потім їх слід обсушити на сухій ганчірці або серветці.
- В окремому посуді вариться в’язка манна каша на молоці. Під час приготування манки потрібно постійно її помішувати, щоб не вийшли грудочки. Готову кашу слід охолодити до кімнатної температури.
- Сир розтирається в ситі, до набуття однорідної маси. Якщо основа сиру занадто суха, то під час подрібнення можна додати молоко. А в разі підвищеної вологості, сир необхідно процідити через марлю.
- За допомогою міксера, сирі яйця збиваються разом із цукром. Обсяг даних продуктів при високошвидкісному розтиранні повинен збільшитися як мінімум удвічі.
- Обговорену курагу нарізають невеликими шматочками і змішують із сиром і манною кашею. В отриману суміш додається цукрово-яєчний компонент. Все вимішується руками, рухами «зверху – вниз».
- Після ретельного змішування всіх інгредієнтів, слід підключити до роботи міксер. Насадки цього приладу допоможуть збити підготовлену суміш до потрібної консистенції. Сирна маса має вийти повітряною і легкою.
- Духовку необхідно попередньо розігріти до 230 С. Саме ця температура вважається оптимальною для запікання пудингу.
- Форма для випічки змащується маслом і посипається сухарями для панірування. Це необхідно для надання особливих смакових якостей пудингу.
- У підготовлену форму, акуратними рухами викладається сирна суміш. Для того, щоб пудинг не втратив своєї повітряної форми, дії під час накладання не повинні бути занадто різкими.
- Поверхня маси дбайливо розрівнюється. Сметану перемішують із рештою сухарів і наносять на сирний витвір.
- У такому вигляді пудинг відправляється в духову шафу і готується 20-30 хвилин. Час приготування залежить від загального обсягу напівфабрикату.
- Подається пудинг із сиру з курагою під різними солодкими соусами, варенням, згущеним молоком. Також його можна піднести як самостійну страву. На розрізі кожної порції чітко видно красиві шматочки кураги.
Сир є унікальним продуктом. Він сумісний як з овочами, так і з фруктами. Страви, приготовані з нього, відрізняються особливим і неповторним смаком. Вони мають у своєму складі невелику кількість компонентів і простоту виготовлення. Запіканки пишної форми з цього продукту цілком підійдуть як основна страва на сніданок або полуденок.