Привіт усім! Сьогодні пропоную вам навчитися правильно, швидко і смачно засолити свіжоморожений оселедець у домашніх умовах різними способами. Зробити це можна по різному, наприклад із прянощами, гірчицею, оцтом та іншими інгредієнтами.
Адже погодьтеся, без солоного оселедця святковий стіл не накриєш, особливо якщо ви робите Оселедець під шубою, адже це головний його компонент. Адже можна навіть просто дуже красиво укласти таку рибку на сервірувальну тарілку, а потім їсти.
Я думаю, що багато хто з Вас напевно купують оселедець в супермаркеті або магазині, звичайно це зробити можна за пару хвилин. Але краще купувати свіжу заморожену рибку і солити її самим, щоб не нарватися на неприємності.
Як посолити оселедець цілком у розсолі за добу
Як ви думаєте, чи складно це зробити? Абсолютно ні, головне вибрати відповідну гарненьку рибку. Як це потрібно правильно зробити, я пропоную вам подивитися відео з каналу ютуб.
Щоб засолити рибу, потрібно всього кілька складових, це сіль крупноповарена, лавровий лист і улюблені ваші спеції. Можна засолити рибу, використовуючи одну сіль.
Є ще один маленький секретик, який я часто застосовую, найкраще солити оселедець морською сіллю, бо рибка вийде ніжнішою, бо звичайна сіль грубіша, і смак виходить солоніший, а з морською сіллю – м’якший, я б сказала малосолоний…
Готується риба за цим рецептом дуже швидко, після всіх дій її вживати можна буде за добу, оскільки.е 24 години.
Нам знадобиться:
- вода – 1 л
- сіль морська – 150 г
- перець духмяний – 1 шт. горошком
- лавровий лист – 2-3 шт.
- коріандр насіння – за смаком 1 ч.л
- цукровий пісок – 1 ст.л
- столовий оцет 6% – 2 ст.л
- оселедець свіжоморожений – 3 шт.
Спосіб приготування:
1. Насамперед потрібно приготувати розсіл, для цього налийте в каструлю або сотейник воду, додайте в неї сіль, запашний перчик, коріандр і цукор. Доведіть до кипіння цю суміш. Після того, як вона почне кипіти і мине 3 хвилини, закиньте лаврові листочки, додайте оцет, перемішайте і кип’ятіть ще одну хвилину.
2. Підготуйте оселедець, дістаньте його з холодильника, щоб він розморозився. Помийте, обріжте всі плавнички, видаліть кишки. Після цього покладіть її в іншу каструльку або в миску.
3. Залийте рибу отриманою ароматною сумішшю. Потім обов’язково поставте якийсь прес, наприклад можна покласти тарілку, а на тарілку поставити банку з водою.
4. У такому вигляді наші морські друзі мають відпочити протягом однієї доби.
Важливо! Оселедець має маринуватися вдома за кімнатної температури, а не на холоді.
5. Ну, а після злийте розсіл, поріжте на шматочки і прикрасьте заманливо і красиво. На додаток до всього ви можете додати нарізаний лимончик для яскравості, і покласти гілочку петрушки або кропу.
Цікаво! Таким способом ви можете не тільки солити оселедець, а ще й скумбрію, мойву і навіть салаку.
Готуємо швидко і смачно оселедець шматочками
Тепер ще один спосіб, та непростий, у плані приготування він нескладний, просто рибка буде маринуватися не в цілісному вигляді, а вже порізана на шматочки. Головне всю роботу зробити спочатку, а потім вже можна робити з неї різні страви, або просто їсти з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре чи тушкованою картоплею з м’ясом або тушонкою.
Нам знадобиться:
- Оселедець – 2 шт.
- Вода – близько 1 л
- Сіль – 2 ст.л
- Цукор – 1 ч. л
- Чорний перець – 5 горошин
- Запашний перець горошком – 5 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
Спосіб приготування:
1. Розморозьте оселедець, далі випатрайте з нього все непотрібне, зябра, кишки, молоко, якщо попалася ікра, то її можна також засолити. Наріжте його на шматочки, ви можете відразу видалити шкурку і кісточки.
2. Тепер зробіть ароматний маринад або можна сказати розсіл. Для цього візьміть чисту каструлю і налийте в неї 1 літр води. Доведіть рідину до кипіння, а потім усе по черзі за списком покладіть (перець духмяний і чорний горошком, сіль, цукор, лаврушку), перемішайте і залиште кипіти ще на кілька хвилин.
Після всіх маніпуляцій маринад доведеться остудити, просто залиште його на годинку, постояти і настоятися при кімнатній температурі. Тільки після цього закиньте шматочки очищеної рибки. Прикрийте каструлю кришкою і відправте в холодильник на 24 години.
Зауважте! Що таким способом рибка готується без оцтової есенції, що для багатьох дуже важливо.
3. Наступним кроком буде те, що вам доведеться її з каструлі помістити в скляну баночку, для зручного зберігання. Це робіть після закінчення доби. Пройде ще один день і оселедець буде повністю готовий до вживання.
Цікаво! Зберігати таким способом можна близько десяти діб, уявляєте, от тільки чи доживе вона до цього часу, зазвичай її з’їдають за 1-2 дні.
Можна приготувати інакше, трохи швидше за часом, про такий шедевр читайте трохи нижче в цій замітці.
Оселедець у банці з маслом і цибулею
Менш цікавий і досить пікантний рецепт буде оселедця з ріпчастою цибулькою, багато хто ще додає морквину. Та й безсумнівно хтось цибулю прям перемішує з оселедцем і маринує, а хтось її окремо маринує, а потім подає до оселедця. Ви як зазвичай робите?
У цій замітці я покажу два різні варіанти, тож якщо цей варіант вам не подобається, читайте далі.
Нам знадобиться:
- оселедець – 3 шт.
- цибуля ріпчаста – 3 шт.
- оцтова есенція 9% – 3 ст.л
- олія рослинна – 2 ст.л
- перець мелений чорний за смаком
Спосіб приготування:
1. Виберіть три невеликі за розміром цибулини, очистіть від лушпиння. Потім поріжте гострим ножем на півкільця, можна і на кільця, кому як більше подобається.
Важливо! Подрібнюйте цибулю якомога тонше, це матиме витонченіший і привабливіший вигляд.
2. Залийте порізану цибулю холодною водою, потім перемішайте руками і злийте всю воду. Так ви позбавите себе від зайвих сліз.
3. Рибку вимийте, потім видаліть голову, плавники і непотрібні частини всередині черевця. Головне не пошкодьте жовчний міхур, а то рибка буде гірчити, якщо це сталося, то ретельно промийте водою.
4. Поріжте рибку на шматочки, постарайтеся зробити їх однакового розміру.
6. Ось що приблизно вийде, як показано на цьому фото. Тепер філе рибки замочіть у воді (1 літр), додайте сіль, усі спеції та оцет 2 ст. л.л, вилийте рослинну олію. Дайте постояти в холодильнику 6-8 години.
Важливо! Пробуйте маринад на смак, він має бути не сильно кислим, трохи підкисленим.
Ріпчасту цибулю залийте окропом і внесіть 1 ложечку оцтової есенції, за 10 хвилин воду злийте і заправте рослинною олією.
7. Після того як пройде потрібна кількість часу ви можете оселедець перемішати з цибулею.
8. У такому вигляді зберігайте в холодильнику, і використовуйте як будь-яку закуску на будь-який стіл. Смачного!
Як засолити оселедець у маринаді
Коли я готувалася до цієї замітки, я навіть не підозрювала про те, що існують такі маринади без води, виявляється, можна дуже добре рибку присмачити олією, і вона прекрасно замаринується. Не вірите, дивіться самі, я вже випробувала, це просто смакота, ам-ам, аж знову захотілося приготувати:
А також я знайшла рецепт оселедця по-голландськи, мені цей варіант теж дуже сподобався, рибка так і тане в роті. Реально мене зачепив цей вид засолювання, тому що оселедець вийшов соковитим, фантастично смачним, в міру солоденьким і трохи солоним.
Нам знадобиться:
- оселедець – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- лимон – 0,5 шт.
- перець горошком – 10 шт.
- сіль – 2 ч.л гіркою
- цукор – 1 ст.л
- лавровий лист – 5-6 шт.
- рослинна олія – 0,5 ст.
Спосіб приготування:
1. Обробіть рибку, потрібно буде видалити з неї всі кишки, відрізати плавники і хвіст із головою. А далі з хребта потрібно буде вийняти кісточки і порізати на шматочки, приблизно однакового розміру.
2. Свіжу соковиту моркву натріть на тертці, можна використовувати для цього тертку для корейської моркви. Ріпчасту цибулю потрібно буде порізати на півкільця. Половинку лимона нарубайте на кружечки. Укладайте шматочки шарами, а саме спочатку в окрему чашку насипте сіль і цукор, перемішайте, вийде суха суміш для соління.
На дно баночки, бажано взяти літрову, покладіть спочатку ріпчасту різану цибулю, посоліть її сіллю з цукром, киньте лавровий листочок. Шар із філе риби. Знову посоліть сухою сумішшю. Покладіть на рибу скибочку лимона і трішечки тертої моркви та цибулі. Знову внесіть суху суміш, шматочки риби, перець горошком, і кружальце лимона, і листочок лаврушки, посоліть і так далі, доки не підуть усі продукти.
3. Після цього додайте трохи соняшникової олії та поставте в холодильник на 2-3 дні, закрийте звичайною кришкою.
Важливо! Останній шар має бути овочевим із цибулі, моркви, перчика, лимона і лаврушки, пам’ятайте про це.
Рецепт соління свіжомороженого оселедця вдома
Неймовірно, але мене вчора сусід пригостив такою незрівнянною стравою, як оселедець по камчатськи. Досить незвично це виглядало, він її змішав зі звичайною цибулею. Загалом я вирішила поділитися з вами, розпитавши його, як і в якій покроковій послідовності він це робив.
Нам знадобиться:
- оселедець – 4 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний або червоний – за смаком
- оцет 70% – 1 ст.л
- рослинна олія – 2 ст.л
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
Спосіб приготування:
1. Оселедець очистіть, приберіть голову, хвіст, плавники, все непотрібне. Поріжте на шматочки. Ікру, молоки теж можна використовувати, також поріжте на пластики. Ріпчасту цибулю поріжте на півкільця.
2. Візьміть велику миску і покладіть у неї оселедцеві шматочки тушки з цибулею. Цибулю попередньо розпушіть, розпотрошіть і додайте все інше за списком.
3. Тепер ретельно руками перемішайте цю суміш, виступить цибулевий сік. Виходить казково ароматно. Беріть глибшу миску, щоб було зручніше мішати.
4. Тепер налийте трішечки холодної води, щоб вона була зовсім трішечки на поверхні. Розмішайте. Під час натискання руками на рибу вода має покрити зовсім трішки кінчики пальців, так і має бути, більше додавати не потрібно. При натисканні ви маєте побачити воду, а потім вона має зникнути.
Після цього закрийте пластиковою кришкою контейнер, миску та помістіть у холодильник і їжте через 2 години. Бажаючим, хто має в своєму розпорядженні час, можуть зробити так, скористатися таким способом, приготувати цю заготовку ввечері, а вже наступного дня вживати.
Оселедець шматочками швидкого приготування
Хто ще досі не може визначитися з тим, скільки йому потрібно покласти солі, то можу вам запропонувати такий ДСТУвський варіант, пропорції такі, на 1 кг оселедця кладуть 20 г крупної кухонної солі та 20 г цукру, виходить оселедець малосолоний, якщо любите солоніше, то кладіть на 1 кг риби – 30 г і солі, і цукру… Оцет краще беріть винний 5%, його знадобиться 2 ст.л.
Нам знадобиться:
- оселедець 2-3 шт.
- цибулю ріпчасту – 2-3 шт.
- лавровий лист – 3-4 шт.
- рослинна олія – 4 ст.л
- сіль – 20 г
- гірчиця французька – 1 ст.л
- цукор – 20 г
- перець чорний горошком – 10 шт.
- оцет винний 5% – 2 ст.л
Спосіб приготування:
1. Обробіть свіжу рибку, приберіть шкірку, кісточки, відріжте плавники, голову, хвіст, кишки, порубайте рибку на шматочки. Дуже тонко наріжте півкільцями ріпчасту цибулю, щоб її легше було різати і не було сліз, помістіть її спочатку в холодильник на 1 годину.
Візьміть глибоку скляну чашку і покладіть на дно шматочки оселедця. Зверху покладіть цибулю, лаврушку і чорний перець горошком, який найкраще розтерти в ступі, так буде набагато ароматніше.
2. Потім посипте сіллю і цукром, і внесіть гірчицю, яка додасть невимовного смаку страві. Що ж, перемішайте інгредієнти руками і перекладіть у контейнер із кришкою, найкраще використовувати скляний, він безпечний для здоров’я. Та й узагалі скло потім не буде пахнути рибою, а ось пластик довго ще буде пахучим))).
Поставте контейнер у холодильник на 24 години, протягом цього часу разів 5 його трохи струшуйте, щоб весь маринад рівномірно просочив рибку. Подавайте до столу до картопельки або пюре. Смачного!
Дуже смачний солоний оселедець шматочками за 30 хвилин
Ну що, ось і дісталися до мого улюбленого перевіреного рецепта, який мені дістався від бабусі. В інтернеті я теж знайшла подібний, і як виявилося не даремно. Тому що всі ті, хто спробував цей вид засолювання, залишилися задоволені, тим паче, що все робиться за лічені хвилини, причому використовується тільки одна сіль, т.солитиметься буде риба сухим посолом. А що буде далі, читайте нижче.
Таку рибку можна приготувати буде за 30 хвилин, а ось, щоб вона промаринувалася і добре просолилася, повинно піти набагато більше часу, все таки тридцять хвилин це замало для засолювання оселедцевої риби.
Нам знадобиться:
- оселедець – 1 шт.
- сіль – 30 г на малосольну рибу або 50 г добре просолену
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- соняшникова олія
- банка на 0,5 л
Спосіб приготування:
1. Як зазвичай, обробіть оселедець. Якщо ви не знаєте, як це зробити, дивіться тут.
2.Повністю очищену рибку філе, розрізану на дві половинки, покладіть у тарілочку і присипте її сіллю спочатку з одного боку, потім з іншого. Далі таку красу залиште на кухні на столі на 1 годину, можна на 1,5 години, якщо любите посолоніше.
Важливо! Не забудьте прикрити філе поліетиленовою плівкою, щоб вона не засохла.
Після закінчення часу, приберіть плівку, візьміть сухі паперові рушники і просушіть ними оселедець. Вони врешті-решт не повинні бути мокрими. Наріжте на скибочки звичайним звичним для вас способом.
3. Ріпчасту цибулю поріжте на півкільця і обробіть її руками. Візьміть банку зі скла і почніть укладати, перший шар цибуля, після шматки філе риби. Зауважте, що ніякі спеції не кладуть.
До речі, цим способом дуже добре маринується скумбрія.
Зверху риби знову цибуля, і дуже важливо просто в банку закидати підготовлені продукти, тромбувати в жодному разі не можна. Отже доти, доки всі інгредієнти не зникнуть. Цибуля має бути останнім шаром.
4. Тепер візьміть рослинну олію й акуратно влийте її в банку. Зверху банки має бути трохи олії. Закрийте кришкою і витримайте в холодильнику 3 години. Ну, а якщо вона постоїть цілу ніч, то буде ще смачнішою.
5. Ну, а потім викладіть усе на сервірувальне блюдо і їжте на здоров’я. Цибуля теж виходить досить смачною, маринованою. Не забудьте прикрасити кропом при подачі. Стояти, зберігатися така принадність може тиждень у холодильнику. Смачного!
Рецепт сухого посолу малосольного оселедця цілком
Хочете швидко, та ще й так засолити цей морський продукт, щоб у холодильнику було багато вільного місця. Для цього існує такий варіант, як то кажуть на всі випадки життя.
Нам знадобиться:
- оселедець – 1 шт.
- цукровий пісок – 1 ч.л
- часник сухий – щіпка
- сіль велика – 1,5 ч. л.л
- суміш перців – щіпка
- мелений коріандр за смаком – щіпка
Спосіб приготування:
1. Підготуйте рибу до роботи, розморозьте, обріжте те, що вам не знадобиться. Вийміть кишки, міхури інші непотрібності.
Можна! Не обов’язково рибу обробляти, можна просто її розморозити й обмити водою.
З’єднайте сіль, цукор і всі інші продукти за списком, перемішайте їх, а потім натріть ними оселедець.
2. І ось тепер найцікавіше, укутайте її, вірніше сказати, загорніть у поліетиленовий мішок, доволі таки щільно.
Важливо! Використовуйте для цієї мети найкраще два мішечки, щоб розсіл, що виділився, не побіг через край.
3. У такому вигляді рибка має полежати в холодильнику 2 доби. Потім готова до вживання.
Солимо оселедцеву рибу в банці
Ще один ульотний і класний варіант перевірений, дійсно шалений. Головне, що він готується без додавання оцту, та ще й так швидко. Погодьтеся, приємніше вдвічі.
Нам знадобиться:
- оселедець розморожений – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- лимон – 0,5 шт.
- лавровий лист – щіпка на кожен шар
- цукор – щіпка на кожен шар
- сіль – щіпка на кожен шар
- перець грубого помелу –
Спосіб приготування:
1. Тоненькими кільцями наріжте спочатку половинку лимона, моркву і цибулю.
2. Оселедець вам заздалегідь доведеться підготувати, очистити і порізати на шматки.
3. На дно банки покладіть моркву, часточку лимона, лаврушку, цибулю, потім кубики оселедця, зверху посоліть, внесіть дрібку солі і дрібку цукру і перцю, далі морква, цибуля, лимон, риба, можна покласти ікру, якщо любите, трохи солі, цукру і перцю, лавровий лист. Отже далі поки не наповните банки. Завершальний шар має бути овочевим. Утрамбуйте кожну банку.
Закрийте під капронову кришку і залиште маринуватися на 2-3 дні.
4. Щодня потрібно буде баночки перевертати, по кілька разів на день, щоб все рівномірно просолилося.
Важливо! Оселедець у момент засолювання має стояти в холодильнику.
5. Після закінчення часу займіться дегустацією продукту. Вау, дуже смачно, пальчики оближіть. Супер! І не купуйте в магазинах рибу з консервантами, така 100 відсотків краща і заслуговує вашої уваги, щоб її з’їли))).
Що ж, ще раз усім Смачного! Я хочу, щоб у вас вийшла дуже смачна закуска до будь-якого столу, або ж як доповнення до других чи перших страв.
Гарного вам дня і чудового настрою, пишіть свої відгуки та побажання, додавайтеся в групу в контакті і будьте в курсі подій. Всім бувай!
За мотивами тецепта на сайті https://baluvanamama.icu/.