Багато людей звикли до котлет, приготованих на сковорідці або на парі. Однак котлетки з духовки виходять теж дуже смачними, і не менш соковитими. Безумовно, котлети, посмажені на пательні, складно віднести до корисних страв. Однак Ви можете приготувати котлети з яловичини в духовці! Таким чином, знизите калорійність страви, збережете в ній важливі речовини та мікроелементи. Більш звичним фаршем вважається м’ясо птиці або свинини, але варто зазначити, що яловиче м’ясо менш жирне, також володіє широким набором вітамінів і корисних речовин.
Які плюси можна відзначити?
– зменшення витрат енергії та часу на приготування;
– рум’яна, хрустка скоринка не гірша, ніж у котлет зі сковороди;
– зменшення шкідливих канцерогенів, можна віднести до дієтичних страв;
– структура засмажених котлеток ніжніша, вони виходять дуже м’якими.
Якщо ви зібралися робити фарш самі, то зверніть увагу на такі моменти.
Як приготувати котлети з яловичини в духовці? Для цього необхідно чітко дотримуватися рецептури страви, не забувати користуватися деякими кухарськими хитрощами:
- Підійде будь-яка частина яловичої туші. Наприклад, вирізка, грудинка, окіст, обрізки, шия тощо.
- Перед пропусканням м’яса через м’ясорубку обов’язково видаліть сухожилля, також не можна допустити потрапляння дрібних осколків кісточок.
- Не варто вибирати дуже жирні шматки м’яса, але й без жирку фарш залишити не можна, оскільки котлети вийдуть сухуватими. У такому разі варто додати трохи сала.
- У будь-який фарш рекомендується додавати злегка підсушений м’якуш білого хліба. Попередньо хліб рекомендується замочити в невеликій кількості молока або води.
- У яловичий фарш можна додавати морквину, ріпчасту цибулю, спеції, часник.
- Важливою складовою м’ясного фаршу є яйце. Воно є сполучним елементом у консистенції, не дає розвалюватися котлетам. При запіканні в духовій шафі можна додати тільки жовток.
- Для отримання хрусткої скоринки скористайтеся панірувальними сухарями.
Прості та ніжні яловичі котлети в духовці.
- Яловичина 0,5 кг
- Молоко 200 мл.
- 1 яйце
- Олія соняшникова
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Свіжий білий хліб 3-4 шматочки
- Майонез 100 гр.
- Сіль, перець
Зріжте скоринки хліба і замочіть м’якушки в молоці, відставте в сторону.
М’ясо ретельно промийте, видаліть плівки, сухожилля. Потім наріжте на шматки 4-5 см.
Цибулю наріжте часточками, прокрутіть із м’ясом на м’ясорубці.
Ретельно перемішайте з фаршем хліб, яйце, сіль, перець.
На деко, змащене олією, викладіть котлети, змастіть їх майонезом. Для зручності скористайтеся силіконовим пензликом.
Запікати в духовій шафі 40 хв при t – 200C.
Соковиті котлети з яловичини готові!
Дуже смачні котлетки з підливою
Котлети з яловичини в духовці з підливою зазвичай виходять ніжнішими, ніж приготовані класичним шляхом. Готувати дуже легко, ділимося чудовим рецептом!
- Яловичина 500 гр.
- Куряче філе 100-150 гр.
- Молоко 1 склянка
- Цибулю 2-3 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Майонез 100 гр.
- Батон
- Сіль, перець
- Борошно 50 гр.
4-5 шматочків батона очистити від скоринок, замочити в молоці на 10 хв.
М’ясо та цибулю (1 шт.) нарізати невеликими шматками, перекрутити на м’ясорубці. Посоліть і поперчіть отриману масу.
Вмішати у фарш половинку майонезу, сформувати м’ясні кульки і придавити з двох боків. Викладаємо в жаростійку форму (бажано чавунну), відправляємо в духову шафу на 20 хвилин. Температуру виставляємо 200 градусів. Форму попередньо змастіть рослинним жиром.
Нашаткуйте цибулю, що залишилася, перчик і припустіть на сковороді 5-7 хв. Потім з’єднайте овочі з рештою майонезу, борошном. Додайте трохи води, спеції, тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні.
Полийте підливою котлетки, запікайте ще 20 хвилин.
Дієтичні биточки з капустою.
Укупі з капустою виходить дуже корисна, нежирна страва, збагачена вітамінами. Прекрасно підійде для прихильників корисного харчування. Необхідні інгредієнти:
- Яловича вирізка 600 гр.
- Борошно 2 ст. ложки
- Капуста 100 гр.
- Морква 1 шт.
- Сіль, перець
- Олія соняшникова
- 1 цибулина
Вирізку прокрутіть через м’ясорубку.
Дуже дрібно наріжте овочі та гарненько перемішайте з фаршем. Додайте сіль, перець.
Іноді фарш виходить рідким за консистенцією, тоді можна додати трохи борошна або манної крупи.
Застеліть деко пекарським папером, змастіть олією, викладіть биточки. Запікайте при 180 градусах 40-45 хв. Щоб зручніше було сформувати биточки, змочіть руки водою.
Дивовижні котлетки до вечері
Цей рецепт більш трудомісткий, забирає більше часу порівняно з іншими, але який результат! Рубані котлети з яловичини мають незрівнянний, дивовижний смак, тануть у роті! Необхідні продукти:
- Яловиче м’ясо 600 гр.
- Хліб білий
- Молоко 100 мл.
- Панірувальні сухарі
- Рослинна олія
- 1 шт. ріпчастої цибулі
- Сіль, спеції
- Жовток 1 шт.
- Борошно 2 ст. ложки
Яловичину подрібнити за допомогою блендера або ножем. У другому випадку часу знадобиться набагато довше, але під час подрібнення блендером маса може вийти занадто рідкою, тому краще скористатися ножиком.
Візьміть злегка підсушений білий хліб, видаліть скоринки, вимочіть у молоці. Хліб, жовток, дрібно- нашатковану цибулю перемішати з м’ясом, додати сіль, спеції.
Сформуйте однакові котлетки, обваляйте в борошні та викладіть на деко, змащене олією.
Відправляємо на 45 хвилин у духову шафу, прогріту до 200 градусів.
Котлетки із секретом – нестандартно й оригінально!
Нерідко трапляється, що гості вже на порозі, а крім фаршу в домі майже нічого немає, і Ви в паніці – чим здивувати несподіваних гостей? Або просто скучили за своєрідними стравами і хочеться спробувати щось незаяложені? Тоді озброюйтеся фартухом і ножем – презентуємо Вам чудовий рецепт котлет із фаршу яловичини в духовці з сиром!
- Яловичий фарш – 700 гр.
- Сир твердий 150 гр.
- Яйце 1 шт.
- Ріпчаста цибуля 1 шт.
- Олія оливкова
- Молоко ½ склянки
- Білий підсушений хліб 2-3 шматки
- 1 зубчик часнику
- Панірувальні сухарики
- Сіль, спеції
Хліб замочіть у молоці, дайте настоятися, поки він не розбухне.
Цибулю та часник дрібно наріжте, можна злегка обсмажити на сковороді.
Вмішайте у фарш яйце, хліб, сіль, спеції, цибульку, часник. Вимішуйте дуже ретельно до отримання однорідної консистенції.
Сформуйте м’ясні кульки, пальцем зробіть поглиблення в кожній з них. Потім у заглиблення додайте натертий сир і запечатайте отвори. Обваляйте котлетки в сухариках.
Деко необхідно застелити фольгою або пергаментом і змастити оливковою олією.
Прогрійте духову шафу до 200 градусів. Запікайте страву протягом 45-50 хвилин. У процесі запікання не рекомендується перевертати котлети, щоб не пошкодити їхню цілісність і не допустити витікання сиру.
Що ще необхідно знати?
До котлет із яловичини як гарнір дуже добре смакує картопля в будь-якому вигляді – смажена, відварна, пюре. Також можна подавати з тушкованими овочами або салатом.
Як спеції чудово підійде базилік, чебрець, мелений чорний перець, майоран.
Джерело: https://fasterdel.icu/.